注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

渐 行 渐 远

我是一个敏感、自律、羞涩并且带有孩子气的男人。

 
 
 

日志

 
 

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮  

2010-04-27 15:48:03|  分类: 五花八门 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,

真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。

今天我们就学习在家做凉皮的方法。

  制作方法:

  1.揉面,取适量面粉放在一个较大的容器里(保证洗面的空间),加一勺酵母粉,与适量水调匀,并揉成一个光滑的面团(以面团内没有小颗粒为标准);

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

面粉+酵母+水调匀

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

揉成光滑的面团

  2.醒面,把揉好的面团静置发酵半个小时,最好放在热点的地方;

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

醒面

  3.洗面,把醒好的面团放在有水的盆里,反复揉搓淘洗面团;

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

洗面

  注意:一定不要把面团洗碎,那样就做不了面筋了。到面团体积大幅缩水,颜色变深发黄,质地变的非常筋斗,盆里的水呈白浆状,面就基本上洗好了。

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

醒好的面

4.将面团与洗面的浆水分别放置,浆水静置4-5小时,期间一定不能搅动。如图示,静置后的浆水明显分为两层;

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

将面团与洗面的浆水分别放置

  5.将静置后的浆水表面那层清水用勺子轻轻的舀出去,只留下底下比较稠的那部分,搅匀;

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

慢慢搅匀

  6.做锅热水,把搅好的面浆水倒到做凉皮的容器里,再把容器放进蒸锅里,开始蒸凉皮,透过锅盖,可以看到,凉皮起了很多大鼓包。

  注意:盛面浆水的容器一定要保持水平,否则蒸出的凉皮会厚度不均。蒸2-3分钟就好了,取出容器,隔水冷却,就可以取出了,凉皮就做好了。

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

做锅热水,倒入较好的面浆

陕西地方特色小吃 家庭自制凉皮 - 渐行渐远 - 渐行渐远的个人主页

凉皮就做好了

美味的特色小吃凉皮,在家也试试吧,做法简单又美味。

  评论这张
 
阅读(722)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017